Peligro: agente físico, químico y biológico que puede causar un efecto perjudicial para la salud animal y/o para el consumidor final, y por tanto puede catalogarse como riesgo dentro de un ámbito concreto (establecimiento, ingredientes, destino de los piensos, etc.).

Por tanto dentro del APPCC se deben tener en cuenta todos los posibles peligros e identificar aquellos que comportan un riesgo.

PELIGROS
Físico Químico Biológico
Restos en materias primas (alambres, plásticos, piedras, etc.)

Desperfectos en instalación (tornillos, chapas, restos embalajes, etc.)

Sustancias indeseables

Micotoxinas

Medicamentos

Elementos traza (Cu, Zn, etc.)

Bacterias patógenas

Bacterias zoonósicas

Hongos y Levaduras

Plagas

Los peligros pueden introducirse a través de las materias primas o de la transmisión o contaminación de los productos durante la manipulación, almacenamiento y transporte. La presencia de un peligro puede ser también consecuencia de una intervención humana accidental o intencional.En la fábrica de piensos “estándar” los peligros más importantes y con probabilidad de ser un riesgo son:

RIESGOS
Materias Primas Piensos Instalación, almacenes y transportes
Físicos

Sustancias indeseables

Micotoxinas

Biológicos

Medicamentos y coccidiostatos

Elementos traza (Cu y Zn)

Biológicos

Medicamentos y coccidiostatos

Elementos traza (Cu y Zn)

Biológicos

Nutrofeed - De la higiene de piensos a la salud intestinal