Bacterias Gram-

Salmonella y Campylobacter como principales peligros zoonóticos por su transmisión en los alimentos.

E. coli patógeno causante de diarreas de gran importancia sanitaria.

Bacterias Gram+

Clostridium es capaz de producir perdidas y muertes por sus enterotoxinas en todas las especies animales, sus esporas son muy resistentes en el medio, incluso a la temperatura la granulación.

Hongos

Aspergillus y Fusarium son los principales contaminantes de los cereales, su crecimiento merma la calidad del alimento, pero también pueden generar potentes toxinas de importancia productiva y para la salud pública.

Micotoxinas

Toxinas producidas por hongos. Destaca Aflatoxina por impacto en el consumidor al poder contaminar la leche con efectos hepatotóxicos y cancerígenos. Sin dejar atrás Zearalenona o Vomitoxina de interés en la producción y salud animal.