Control de Salmonella en las fábricas de piensos

La salmonelosis es una enfermedad del hombre y los animales causada por microorganismos del género Salmonella pertenecientes a la familia Enterobacteriaceae. Esta familia está compuesta por muchos serotipos. No todos los serotipos tienen importancia en sanidad animal, pues algunos no causan enfermedad en animales, sin embargo si son importantes en Salud Pública porque son la causa…

Guía para el control de Campylobacter en carne de aves de corral

Campylobacteriosis es el término usado para referir al grupo de enfermedades transmitida por los alimentos infecciosas causadas por varias especies de Campylobacter. Recientes estudios indican a la carne de aves de corral como principales reservorios de la zoonosis alimentaria. El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) ha…